Pred leti sem potovala po mlečni cesti mišelinovih zvezdic po Baskiji.
Pojedli smo skoraj vse s škrgami in lovkami, šnicle, pikice in pene, pili txacoli, v nedeljo pred mašo marianito, na koncu pa v lica zatlačili najbolj popolno skutino torto na svetu. Bila je puhasta, dišeča in – še topla.
V gostilnici na robu starega mestnega jedra v San Sebastianu jih pečejo kot po tekočem traku in na šanku se kopiči vedno večja gora umazanih modelov za torto.
Od takrat sem spekla vsaj za en hribček skutinih tort, ta se mi zdi še približno najbolj popolna.
RIKOTINA TORTA
Premer tortnega modela je 26 cm.
Dno:
– 16 polnozrnatih piškotov
– 1/3 skodelice stopljenga masla
– cimet
Nadev:
– 1 kg rikote
– 6 jajc
– 1/3 skodelice moke
– 1 skodelica sladkorja v prahu (poskusi maso, mogoče bo za tvoj okus premalo sladka, dodaj sladkor po okusu)
– naribana lupina pomaranče
– vanilija
Piškote daš v vrečko in jih orng zmlatiš z valjarjem. Če je retrogradni merkur, polna ali prazna luna, manjko seksa ali preveč otroškega vrišča, mlatenje še posebej paše.
Bolj boš besna (ali besen), bolj kompaktno bo dno. Dodaš cimet in rahlo ohlajeno stopljeno maslo, premučkaš, nasuješ po dnu namaščenega pekača (kljub temu, da je v masi ogromno masla jaz ne bi tvegala, da se mi podlaga prime na pekač. Ziher je ziher.) in z žlico pošteno pritisneš k dnu pekača.
Vklopi pečico in jo nastavi na 180 stopinj.
Ubij boga v jajcih in jih zmiksaj. Dodaj rikoto. Dodaj pomarančne ostružke. Vanilijo. Premešaj, da dobiš homogeno zmes.
Posebej skupaj zmešaj moko, sladkor in mešanico počasi presej in vmešaj v zgornjo zmes.
Vlij na dno iz piškotov in peci 1 uro.
Med peko se bo strašno lepo napihnila in ohlajena spet padla skupaj.
Posuj s sladkorjem v prahu.
Priporočam, da jo zmažete še rahlo toplo.
Lahko pa jo ohladite, in prelijete z osladkano kislo smetano (2 kisli smetani + 2 žlici sladkorja v prahu) in za par ur postavite v hladilnik.
Ciranje s sadjem po želji in občutku.
Pa dober tek.
MOJ B®LOG 
Komentiraj!