Posnela sem video o peki kruha, ki ga lahko pogledate TUKAJ.
Recept Pole Klančnik
Nastavek:
- 30 matičnih droži
- 70 g bele moke
- 70 g vode (najboljše, če je temepertura vode cca 26 stopinj)
Testo:
- 150 g droži
- 675 g bele moke
- 420 g vode
- 18 g soli
Zjutraj v manjši stekleni posodi zamešamo drožni nastavek iz zgoraj navedenih sestavin in pokrito pustimo na sobni temperaturi. Nastavek bo oživel v 4 – 8 urah. Odvisno od temperature in aktivnosti matičnih droži.
Popoldne zamesimo testo in vzhajamo približno 3 ure. V prvi uri ga trikrat pregnetemo in v naslednjih 2 urah še štirikrat potegnemo in prepognemo.
Ko naraste za polovico, ga predoblikujemo, nato ga damo počivati v vzhajalno košarico in pokrijemo s krpo.
Počakamo, da se podvoji.
Vzhajamo ga lahko na sobi temperaturi (2-3) ure ali se odločimo za hladno fementacijo in ga damo vzhajati v hladilnik. To pride prav, ko pečemo naslednji dan. Počaka vas lahko tudi dokler popoldne ne pridete iz službe.
Posodo v kateri bomo pekli kruh damo v pečico in jo pripalimo na 280 stopinj in tako segrevamo približno pol ure. Znižamo temperaturo na 240 in pečemo 25 min v pokriti posodi in potem še odkrito 20-25 minut na 220 stopinj.
Jaz sem ga enkrat dala vzhajati na balkon in je nočni mraz pobil kvasovke. Druga dan sem namesto čibate spekla frizbije.
Pola in njeni frendi so zagnali tudi super dobrodelno akcijo, s katero lahko za 5 EUR dobite 44 novih receptov za peko z drožmi.
Denar je namenjen družinam, ki jih je kronavirus spavil v nemogoč položaj.
Naročila sprejemajo na info@drozivetje.si.
MOJ B®LOG 
Komentiraj!